驴是哺乳动物，像马，但比马小，耳朵和脸都较长。野生驴是国家保护的濒危动物，严禁捕杀!

驴肉含脂肪少，冠心病及高胆固醇的病。人喜食驴肉。驴肉吃法也较多，通常酱驴肉多见，酱驴肉色泽酱红，肉质酥烂醇香，味道鲜美可口，食后久留余香。肉驴中以黑驴肉吃起来最好，驴肉细嫩味美，养分丰厚，在中国民间很早就有“天上龙肉，地下驴肉”之说。用驴肉制馅的水饺，向来倍受大家喜欢。别的如卤驴肉也各具特色。

养分成分：每100克驴肉中含有蛋白质19.6克，脂肪O.7克，热量42.6千焦，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克。

驴肉的成效：驴肉性味甘酸，有补血、益气之成效，可治疗劳损、风眩、心烦等症。特别是治老年劳损作用杰出。

驴皮是闻名中药阿胶的主要原料，阿胶的主要功能是滋肾补血。主治虚劳消瘦，痰中带血，及妇人月经不调，产后血虚，崩漏带劣等症。