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水晶藕片

原料鲜嫩藕片和白甜酱各5000克，精盐200克。

{14法J．将鲜嫩藕片洗净，用清水浸泡，在清水中用竹刀刮

    去藕片外皮，切成2厘米厚的片，投入沸水锅中焯一

    下，达到里外无生味、质脆即捞出，放人凉盐水中浸泡

    2小时，捞出沥干水分。

    2．将白甜酱和藕片同放一干净坛内搅拌均匀，使酱没

    过藕片。每天坚持翻动2次，酱渍15～20天即成。

特点色泽美观，油润透亮，质地脆嫩，甜咸适口，气味清香。

酱油藕片