冬瓜外皮檫洗洁净，然后对半切开，去籽，然后切条，暴晒2-3天～

预备熏冬瓜～我用得是烧烤炉，先把木炭烧着后外表放糠（稻壳，花生壳，茶叶撒在炭火上面会冒很多得烟），摆上铁网再把晒得冬瓜平铺摆好放在铁架网上，不要离火源太近容易焦～！盖上布，烟不显露～冬瓜熏制外表黄色熟了就可以！然后晾凉后洗洁净持续（2-3-天）晒制外表没水份，再把冬瓜切片铺开暴晒（1-2天）～晒好后装盆加盐拌开腌制！

蒜头和生姜，辣椒切碎，加烟凉拌腌制3天（提前做好）～！！！把过程2晒好的冬瓜和腌制得辣椒酱一同搅拌均匀，装罐封油密封保存～

全部弄好之后，腌制半小时后就可以吃了，脆脆的辣的。味道好极了～下饭好配菜～重口味的