腌菜不但能够直接来食用，腌菜还能够用来炒着吃哦，今日小编就来给咱们介绍一下腌菜炒肉丝的做法，不知道咱们是不是想要学习一下呢？把腌菜和肉搭配在一起做出来的腌菜炒丝的滋味如何呢？咱们一起来学习一下它的做法吧。

首要，咱们先把资料准备完全吧，上海青400克，毛豆米150克，猪里脊肉100克，红椒半个。调料：食用油、盐巴、鸡精、白糖、料酒、生粉适当。

接下来，咱们来学习一下腌菜炒肉的做法。1、上海青洗净切丝，加盐拌匀后腌制4小时后挤干水备用。2、猪里脊肉切丝，加适当盐、糖、鸡精、生粉拌匀，腌制30分钟；红椒切丝。3、锅内热油，多半热时，放入猪里脊肉大火爆炒至变色后即盛出。4、锅洗净，热油，六成热时下入毛豆米煸炒呈翠绿色后，顺次下入腌菜、红椒丝、肉丝，炒匀即可。

在制造腌菜炒肉的时分咱们应该注意哪些疑问呢？1、上海青在北京也叫小油菜，如不采用这种爆腌的办法，用腌好的雪里蕻也可炒制这道小菜。2、由于在腌制上海青与肉丝的进程均已放盐，这以后的进程中不必再放。