中国人喜爱喝粥，而配粥不喜爱大鱼大肉，通常一叠咸菜就够了。别看咸菜貌不惊人，报价也廉价，味道却很棒。并且制造咸菜的蔬菜挑选面也很广，步骤也简略，但这并不意味着腌制咸菜的进程很随意，能够说，挑选对了制造咸菜的蔬菜，咸菜就成功了通常。那么哪些蔬菜是合适制造咸菜，哪些是不合适的呢？
咸菜合适制造咸菜的蔬菜
首要咱们要知道不适宜制造成咸菜的蔬菜有哪些？
1、皮肉扎实，并且种子过硬的蔬菜口感欠安，不适宜制造成咸菜。
2、糖分较多，肉质发面的蔬菜营养成分较低且口感不行爽脆，所以也不合适制造成咸菜。
3、叶绿素较多的蔬菜，简单致使口感欠安，不适宜做成咸菜。
咱们应当挑选制造咸菜的蔬菜
1、挑选的蔬菜有必要是新鲜的， 这么能够防止蔬菜被细菌传染，契合选材清洁的请求。
2、腌制咸菜不是任何相同蔬菜都合适，蔬菜的种类有必要合适咸菜，所以挑选蔬菜时一定要挑选那些耐储藏，不怕压、挤，肉质坚实的种类，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。