质料：

酱椒、鱼头。酱菜厂 山东酱菜厂 山东酱菜  酱菜批发  水晶糖蒜，水晶糖蒜批发，水晶糖蒜厂家

做法：

1、制作酱椒。和剁椒不同，剁椒是用赤色的辣椒做的，而酱椒是用绿色的辣椒做的。把绿色的辣椒洗洁净，滴干水，去掉蒂。然后取一个碟子，把辣椒平码着，均匀地撒一层盐，用保鲜膜密封好，放到阴凉通风的当地，一个星期即可。那时候辣椒会变蔫，并且色彩会变成黄绿色；

2、大鱼头破开成两头，洗净，均匀地抹上细盐；

3、把酱椒切碎，蒜头切碎，起油锅，爆炒酱椒碎和蒜头碎出香味，盛起备用；

4、拿一个比较深的大碗，底下铺上豆腐丝，再把鱼头摆入，取一半炒好的酱椒蒜头，平铺在鱼头上；

5、大火蒸20分钟；

6、取剩余的炒好的酱椒蒜头撒入；

7、还能够别的下点面条作为主食，拌汤食用。