1、黄鱼去鳞、内脏和鱼鳃，清洗洁净，从鱼尾起沿脊骨分别片成两片鱼肉片，再切成0.5cm见方的丁。

2、雪里蕻洗净，沥去水分切成0.5cm长的丁。白蘑菇洗净后切成0.5cm见方的丁。嫩豆腐也切成同样大小的丁。鸡蛋清参加水淀粉一同在碗中打散。

3、煮锅中参加适量水，大火煮开，分别放入豆腐丁、白蘑菇丁、黄鱼肉丁和雪里蕻丁焯煮1分钟捞出，沥去水分备用。

4、煮锅中重新参加适量凉水，大火煮开后，放入焯煮过的鱼肉丁、白蘑菇丁、豆腐丁和雪里蕻丁。

5、再次煮开后转小火，用汤勺将锅中的汤沿一个方向搅动，同时淋入蛋清和水淀粉的混合液，调入盐和白胡椒粉，再次用汤勺将锅中的汤沿一个方向搅动。

6、出锅前撒入香菜碎、香葱花，参加芝麻香油调味即可。

做这道汤羹时，黄鱼也能够参加老姜片和黄酒上锅蒸10分钟左右，脱骨取肉运用。