辣白菜

 

 

 

 

 

腌制办法：

 

1、选择上好的大白菜若干颗，冲刷后切成4小瓣；在每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在枯燥、无油的容器里。

 

2、腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分。

 

3、将胡萝卜去皮切成丝、苹果和梨去皮切成小粒，放在一个盆里；将鲜姜和大蒜用压蒜器压成泥，参加盆里；韭菜切成小段、葱白切末，再参加辣椒粉、白糖和少量的盐，充沛拌和变成酱状待用。

 

4、将沥干水分的白菜铺好，逐片涂改酱料，每一片都涂改均匀。放在保鲜盒里。放在冰箱里发酵7天摆布，7天后可食用。

 

5、喜欢吃酸辣口辣白菜的盆友能够多发酵几日5

 

糖蒜

 

 

 

腌制办法：

 

1、选择个大饱满无磕损害的新蒜，削去蒜头的须根，留2~3公分的长蒜梗，剥去干皮，清洁后入缸。

 

2、每10公斤蒜头加500克盐，腌1天，中间倒缸3次，再加水撒去辣味，天天换水一次，连续6天。

 

3、捞出蒜头，沥干水分，按每10公斤蒜头加盐1.5公斤、白糖2公斤、凉开水2公斤，拌合再入缸腌制，放阴凉处，20天摆布即成。

 

4、一般在食用前5天参加10%的醋浸泡。喜欢色彩深一点的盆友能够恰当加一点酱油，视觉上更有胃口。

 

萝卜干

 

 

 

 

 

腌制办法：

 

1、把萝卜洗净，切成一到两公分的方条，撒上适当的盐腌出水份即可,以后捞出萝卜条凉晒。

 

2、吧萝卜晒的软软的，体积上要少于鲜萝卜的一半或许三分之一就差不多。然后把晒好的萝卜条放在容器里边。

 

3、把切好的姜蒜片放到容器里，倒上酱油和味极鲜各一半，数量要和萝卜条齐平，再倒入两勺糖和小许白酒。

 

4、用筷子上下搅均匀即可，一天一夜就能够食用，不必再放盐了，也不必忧虑蜕变。

 

青辣椒

 

 

 

 

 

腌制办法：

 

质料：青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少量，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。

 

1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。

 

2、将花生油烧开，后倒入酱油，参加花椒，白糖，盐，后烧开凉透。

 

3、再参加白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封20天后即成。

 

泡椒娃娃菜

 

 

 

泡制办法：

 

主料：娃娃菜2棵（重约400克）。

 

调料：红泡椒碎、精粹菜子油各100克，泡姜50克，味精、白糖各5克，盐2克，料酒3克，蒜片10克。

 

1、娃娃菜去掉外皮老叶，选里边黄色新鲜的叶子，放入开水锅中汆水约10秒钟捞出，接着放入带有冰块的冷水中渗透捞出，控干水分；

 

2、净锅上火，放入精粹菜子油烧热，下入红泡椒碎、泡姜炒出红油，放入清水500克，参加剩下调料烧开晾凉，放入娃娃菜浸泡12小时，装盘即可。