每个国家每个民资都是有着自个的饮食特征的，像是日本人都是喜爱吃鱼和酱菜的，并且在日本的巨细市场中咱们都是能够很快的找到各种的酱菜的。并且就算在国内你也会发现许多闻名的酱菜都是由日本出的，所以酱菜在日本也是一种饮食文化的。

　　比起我国酱菜，日本酱菜咸味少而美味浓。在日本，大多数饮食都做得对比清淡，这是因为当地人对每日盐的摄取量十分留意，乃至到了锱铢必较的境地，因而，酱菜是不是过咸，是评判其质量的一个主要规范。日本酱菜的质料十分丰富，除了黄瓜、萝卜等和我国酱菜一样外，还增加了海带、小鱼干、鱿鱼丝以及牛肉等，在口味上愈加丰富。

　　摄生酱菜是日本一些老牌酱菜店这些年推出的新品种，它最大的特征即是选用天然质料。比方蔬菜大多数来自日本污染情况最轻的北海道;腌制的时分，添加的不是一般的酱油和醋，而是更为健康的苹果醋。

　　据日本饮食保健协会水野女士介绍，酱菜之所以营养含量对比高，是因为其用新鲜蔬菜做成，不经烹、炒等高温加热进程，所以最大极限地保留了蔬菜中的维生素、矿物质等营养成分。

　　因为制作方法对比简单，许多日本人都喜爱自个在家做酱菜，既能确保清洁，还能够让原材料更新鲜。以下是日本人爱吃的海带酱菜的做法:

　　1.海带适当(最佳是片状，而不是丝状的)，用剪刀剪成3公分巨细的方块，并取生姜数片切碎。

　　2. 在锅里倒入苹果醋、酱油和糖，煮沸后参加海带和生姜末，用小火渐渐熬。

　　3. 海带变软后，参加一点芝麻调味。

　　4. 45分钟后，酱菜就根本做好了，将其放入容器中，可长期保留。